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保健食品原料目录 蛋白质 (征求意见稿)

来源 瑞旭集团 作者

中文名称:保健食品原料目录 蛋白质(征求意见稿)

英文名称:Health Food Raw Materials Directory of Protein(Draft)

发布时间:2021/12/20

截止时间:2022/01/19

发布单位:国家市场监督管理总局

保健食品原料目录蛋白质

(征求意见稿)

原料名称

每日用量

功效

用量范围

适宜人群

不适宜人群

注意事项

大豆分离

蛋白

6-25g

因蛋白质摄入不足而致免疫低下的成人

少年儿童、孕妇、乳母

成人每日蛋白质总体食用量推荐为60g,可酌情根据个人每日食用量在用量范围内食用。无明显缺乏蛋白质的人群不推荐食用。植物蛋白过敏者慎用(使用大豆分离蛋白原料的产品标注),动物蛋白过敏者慎用(使用乳清蛋白原料的产品标注)。肾功能不全者应在医生指导下使用。

增强免疫力

乳清蛋白

大豆分离蛋白和乳清蛋白可以单独作为原料,两者也可复配使用。

大豆分离蛋白原料技术要求

【来源】以大豆豆粕为原料,通过提取、浓缩、分离、精制等工艺,去除或部分去除原料中的非蛋白成分(如水分、脂肪、碳水化合物等)而制得的产品 。

【感官要求】应符合表1规定

表1感官指标

项目

要求

色泽

乳白色或淡黄色

滋味、气味

具有大豆蛋白特有的滋味和气味,无异味

状态

干燥均匀粉末,无结块,无正常视力可见外来异物

【理化指标】应符合表2规定

表2理化指标

项目

指标

检测方法

水分,% ≤

7.0

GB5009.3

灰分,% ≤

8.0

GB5009.4

脂肪,% ≤

2.0

GB/T5512

粗纤维,% ≤

0.5

GB/T5512

黄曲霉毒素B1,μg/kg ≤

0.5

GB5009.24

脲酶

阴性

GB5413.31

铅(以Pb计),mg/kg ≤

0.5

GB5009.12

总砷(以As计),mg/kg ≤

1.0

GB5009.11

汞,mg/kg ≤

0.3

GB5009.17

镉(以Cd计),mg/kg ≤

0.2

GB5009.15

铬(以Cr计),mg/kg ≤

1.0

GB/T5009.123

【标志性成分指标】应符合表3规定

表3标志性成分指标

项目

指标

检验方法

蛋白质,%以干基计≥

90.0

GB 5009.5第三法 燃烧法

以上氮折算成蛋白质的系数以6.25计。

【微生物指标】应符合表3规定

表3微生物指标

项目

指标

检验方法

菌落总数,CFU/g ≤

30000

GB 4789.2

霉菌和酵母,CFU/g ≤

50

GB 4789.15

大肠菌群,MPN/g ≤

0.92

GB 4789.3 MPN计数法

沙门氏菌 ≤

0/25g

GB 4789.4

金黄色葡萄球菌 ≤

0/25g

GB 4789.10

【剂型】粉剂。产品生产工艺按照现行保健食品备案产品要求,粉剂产品采用粉碎、混合、包装等物理工序,不得以水解等方式改变原料目录的物质基础。

乳清蛋白原料技术要求

【来源】以乳清为原料,经分离、浓缩、干燥等工艺制成的粉末状产品。

【感官要求】应符合表1规定。

表1感官要求

项目

要求

色泽

乳白色

滋味、气味

略有如香味或乳腥味,无异味。

状态

干燥均匀的粉末状产品、无结块、无正常视力可见杂质。

【理化指标】应符合表2规定。

表2理化要求

项目

指标

检测方法

水分,% ≤

6.0

GB5009.3

灰分,% ≤

9.0

GB5009.4

黄曲霉毒素M1,μg/kg ≤

0.5

GB5009.24

铅(以Pb计),mg/kg ≤

0.3

GB5009.12

总砷(以As计),mg/kg ≤

0.5

GB5009.11

汞,mg/kg ≤

0.3

GB5009.17

【标志性成分指标】应符合表3规定

表3标志性成分指标

项目

指标

检验方法

蛋白质,% ≥

80

GB 5009.5第三法 燃烧法

以上氮折算成蛋白质的系数以6.25计。

【微生物指标】应符合表3规定。

表3微生物指标

项目

指标

检验方法

菌落总数,CFU/g ≤

30000

GB 4789.2

霉菌和酵母,CFU/g ≤

50

GB 4789.15

大肠菌群,MPN/g ≤

0.92

GB 4789.3 MPN计数法

沙门氏菌 ≤

0/25g

GB 4789.4

金黄色葡萄球菌 ≤

0/25g

GB 4789.10

【剂型】粉剂。产品生产工艺按照现行保健食品备案产品要求,粉剂产品采用粉碎、混合、包装等物理工序,不得以水解等方式改变原料目录的物质基础。

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