可用于食品的菌种名单

中文名称：可用于食品的菌种名单

英文名称：List of Cultures Available in Food

发布时间：2022/08/25

实施时间：2022/08/25

发布单位：国家卫生健康委

关于《可用于食品的菌种名单》和《可用于婴幼儿食品的菌种名单》更新的公告

根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例有关规定，为进一步规范《可用于食品的菌种名单》和《可用于婴幼儿食品的菌种名单》管理，审评机构组织专家对两个菌种名单进行了更新。对名单中涉及菌种分类和命名调整的，设置2年过渡期。

特此公告。

附件1：

可用于食品的菌种名单

编号	更新后的菌种名称		原用菌种名称
	菌种	拉丁名称	菌种	拉丁名称
一	双歧杆菌属	Bifidobacterium	双歧杆菌属	Bifidobacterium
1	青春双歧杆菌	Bifidobacterium adolescentis	青春双歧杆菌	Bifidobacterium adolescentis
2	动物双歧杆菌动物亚种	Bifidobacterium animalis subsp. animalis	动物双歧杆菌（乳双歧杆菌）	Bifidobacterium animalis（Bifidobacterium lactis）
3	动物双歧杆菌乳亚种	Bifidobacterium animalis subsp. lactis	动物双歧杆菌（乳双歧杆菌）	Bifidobacterium animalis（Bifidobacterium lactis）
4	两歧双歧杆菌	Bifidobacterium bifidum	两歧双歧杆菌	Bifidobacterium bifidum
5	短双歧杆菌	Bifidobacterium breve	短双歧杆菌	Bifidobacterium breve
6	长双歧杆菌长亚种	Bifidobacterium longum subsp. longum	长双歧杆菌	Bifidobacterium longum
7	长双歧杆菌婴儿亚种	Bifidobacterium longum subsp. Infantis	婴儿双歧杆菌	Bifidobacterium infantis
二	乳杆菌属	Lactobacillus	乳杆菌属	Lactobacillus
1	嗜酸乳杆菌	Lactobacillus acidophilus	嗜酸乳杆菌	Lactobacillus acidophilus
2	卷曲乳杆菌	Lactobacillus crispatus	卷曲乳杆菌	Lactobacillus crispatus
3	德氏乳杆菌保加利亚亚种	Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus	德氏乳杆菌保加利亚亚种（保加利亚乳杆菌）	Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
4	德氏乳杆菌乳亚种	Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis	德氏乳杆菌乳亚种	Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis
5	格氏乳杆菌	Lactobacillus gasseri	格氏乳杆菌	Lactobacillus gasseri
6	瑞士乳杆菌	Lactobacillus helveticus	瑞士乳杆菌	Lactobacillus helveticus
7	约氏乳杆菌	Lactobacillus johnsonii	约氏乳杆菌	Lactobacillus johnsonii
8	马乳酒样乳杆菌马乳酒样亚种	Lactobacillus kefiranofaciens subsp. kefiranofaciens	马乳酒样乳杆菌马乳酒样亚种	Lactobacillus kefiranofaciens subsp. kefiranofaciens
三	乳酪杆菌属	Lacticaseibacillus	乳杆菌属	Lactobacillus
1	干酪乳酪杆菌	Lacticaseibacillus casei	干酪乳杆菌	Lactobacillus casei
2	副干酪乳酪杆菌	Lacticaseibacillus paracasei	副干酪乳杆菌	Lactobacillus paracasei
3	鼠李糖乳酪杆菌	Lacticaseibacillus rhamnosus	鼠李糖乳杆菌	Lactobacillus rhamnosus
四	粘液乳杆菌属	Limosilactobacillus	乳杆菌属	Lactobacillus
1	发酵粘液乳杆菌	Limosilactobacillus fermentum	发酵乳杆菌	Lactobacillus fermentum
2	罗伊氏粘液乳杆菌	Limosilactobacillus reuteri	罗伊氏乳杆菌	Lactobacillus reuteri
五	乳植杆菌属	Lactiplantibacillus	乳杆菌属	Lactobacillus
1	植物乳植杆菌	Lactiplantibacillus plantarum	植物乳杆菌	Lactobacillus plantarum
六	联合乳杆菌属	Ligilactobacillus	乳杆菌属	Lactobacillus
1	唾液联合乳杆菌	Ligilactobacillus salivarius	唾液乳杆菌	Lactobacillus salivarius
七	广布乳杆菌属	Latilactobacillus	乳杆菌属	Lactobacillus
1	弯曲广布乳杆菌	Latilactobacillus curvatus	弯曲乳杆菌	Lactobacillus curvatus
2	清酒广布乳杆菌	Latilactobacillus sakei	清酒乳杆菌	Lactobacillus sakei
八	链球菌属	Streptococcus	链球菌属	Streptococcus
1	唾液链球菌嗜热亚种	Streptococcus salivarius subsp. thermophilus	嗜热链球菌	Streptococcus thermophilus
九	乳球菌属	Lactococcus	乳球菌属	Lactococcus
1	乳酸乳球菌乳亚种	Lactococcus lactis subsp. lactis	乳酸乳球菌乳酸亚种	Lactococcus lactis subsp. lactis
2	乳酸乳球菌乳亚种（双乙酰型）	Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis	乳酸乳球菌乳脂双乙酰亚种	Lactococcus lactis subsp. diacetylactis
3	乳脂乳球菌	Lactococcus cremoris	乳酸乳球菌乳脂亚种	Lactococcus lactis subsp. cremoris
十	丙酸杆菌属	Propionibacterium	丙酸杆菌属	Propionibacterium
1	费氏丙酸杆菌谢氏亚种	Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii	费氏丙酸杆菌谢氏亚种	Propionibacterium freudenreichii subsp. Shermanii
十一	丙酸菌属	Acidipropionibacterium	丙酸杆菌属	Propionibacterium
1	产丙酸丙酸菌	Acidipropionibacterium acidipropionici	产丙酸丙酸杆菌	Propionibacterium acidipropionici
十二	明串球菌属	Leuconostoc	明串球菌属	Leuconostoc
1	肠膜明串珠菌肠膜亚种	Leuconostoc mesenteroides subsp. mesenteroides	肠膜明串珠菌肠膜亚种	Leuconostoc mesenteroides subsp. Mesenteroides
十三	片球菌属	Pediococcus	片球菌属	Pediococcus
1	乳酸片球菌	Pediococcus acidilactici	乳酸片球菌	Pediococcus acidilactici
2	戊糖片球菌	Pediococcus pentosaceus	戊糖片球菌	Pediococcus pentosaceus
十四	魏茨曼氏菌属	Weizmannia	芽胞杆菌属	Bacillus
1	凝结魏茨曼氏菌	Weizmannia coagulans	凝结芽孢杆菌	Bacillus coagulans
十五	动物球菌属	Mammaliicoccus	葡萄球菌属	Staphylococcus
1	小牛动物球菌	Mammaliicoccus vitulinus	小牛葡萄球菌	Staphylococcus vitulinus
十六	葡萄球菌属	Staphylococcus	葡萄球菌属	Staphylococcus
1	木糖葡萄球菌	Staphylococcus xylosus	木糖葡萄球菌	Staphylococcus xylosus
2	肉葡萄球菌	Staphylococcus carnosus	肉葡萄球菌	Staphylococcus carnosus
十七	克鲁维酵母属	Kluyveromyces	克鲁维酵母属	Kluyveromyces
1	马克斯克鲁维酵母	Kluyveromyces marxianus	马克斯克鲁维酵母	Kluyveromyces marxianus

注：1.传统上用于食品生产加工的菌种允许继续使用。名单以外的、新菌种按照《新食品原料安全性审查管理办法》执行。

2.用于婴幼儿食品的菌种按《可用于婴幼儿食品的菌种名单》执行。

3.2010年后公告、增补入《可用于食品的菌种名单》的菌种，使用范围应符合原公告内容。

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