【美国食品标签】普通食品与膳食补充剂营养标签解读

美国食品标签应符合美国联邦法规的要求（普通食品需符合21 CFR 101.9，膳食补充剂需符合21 CFR 101.36）。想要向消费者传达产品正确的营养信息，标签制作人员应充分了解食品营养标签的要求，确保每个细节的规范。在本文中，瑞旭集团将基于美国营养标签的要求，为您进行详细解读。

一、普通食品

营养成分表基本格式

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图1 营养成分表基本格式（Appendix B to Part 101, Title 21）

标题

营养成分表标题为“Nutrition Facts”。

卡路里的计算

每份食品中产能营养素的含量（修约前）乘以各自相应的卡路里折算系数（见表1）并进行加和，数值结果根据表2的修约规则标示。（21 CFR 101.9(c)(1)(i)）

表1 食品中产能营养素的卡路里折算系数

营养素	折算系数 calories/g	营养素	折算系数 calories/g	营养素	折算系数 calories/g
蛋白质	4	异麦芽酮糖醇	2	山梨糖醇	2.6
碳水化合物	4	乳糖醇	2	氢化淀粉水解物	3
脂肪	9	木糖醇	2.4	甘露醇	1.6
膳食纤维	2	麦芽糖醇	2.1	赤藓糖醇	0

营养成分信息

营养成分表必须按顺序标示表2中的15个强制标示项，其他维生素矿物质等自愿标示，但当它们作为营养强化添加或做出含量声称时，则必须标示（21 CFR 101.9(c)(8)(ii)）。其他维生素矿物质的标示顺序见表3。强制性项目的标示顺序、修约规则见下表。

表2 强制性项目的顺序、修约规则

营养素	标签修约规则	法规
卡路里Calories	<5 cal - 表达为0 5-50 cal - 表达到最接近的5 cal增量 >50 cal - 表达到最接近的10 cal增量	21 CFR 101.9(c)(1)
总脂肪Total Fat	<0.5 g - 表达为0 g 0.5-5 g - 表达到最接近的0.5 g增量 >5 g - 表达到最接近的1 g增量	21 CFR 101.9(c)(2)
饱和脂肪Saturated Fat
反式脂肪Trans Fat
胆固醇Cholesterol	<2 mg - 表达为0 mg 2-5 mg - 表达为< 5 mg >5 mg - 表达到最接近的5 mg增量	21 CFR 101.9(c)(3)
钠Sodium	<5 mg - 表达为0 mg 5-140 mg - 表达到最接近的5 mg增量 >140 mg - 表达到最接近的10 mg增量	21 CFR 101.9(c)(4)
总碳水化合物Total Carbohydrate	<0.5 g - 表达为0 g 0.5-1 g - 表达为< 1 g >1 g - 表达到最接近的1 g增量	21 CFR 101.9(c)(6)
膳食纤维Dietary Fiber
总糖Total Sugar
添加糖Includes X g Added Sugars
蛋白质Protein		21 CFR 101.9(c)(7)
维生素D Vitamin D	<2%的RDI - %DV表达为0 2-10%的RDI - %DV表达到最接近的2%增量 10-50%的RDI - %DV表达到最接近的5%增量 >50%的RDI - %DV表达到最接近的10%增量	21 CFR 101.9(c)(8)
钙Calcium
铁Iron
钾Potassium

%DV的计算及其注脚

每日营养素参考值百分比（%Daily Value,%DV）为每份食品的标签标示值（或修约前的数值）占该营养素每日营养素参考值（DRVs/RDI）的百分比，表达到最接近1%的增量（21 CFR 101.9(d)(7)(ii)），维生素矿物质除外（维生素矿物质（不包括钠）的修约规则同表2中的维生素D）。

成人和4岁及以上的儿童的DRVs/RDI见表3。

表3 每日营养素参考值（以“成人和4岁及以上的儿童”为例）

RDI
维生素D Vitamin D	20 mcg	生物素Biotin	30 mcg
钙Calcium	1,300 mg	泛酸Pantothenic acid	5 mg
铁Iron	18 mg	磷Phosphorus	1,250 mg
钾Potassium	4,700 mg	碘Iodine	150 mcg
维生素A Vitamin A	900 mcg	镁Magnesium	420 mg
维生素C Vitamin C	90 mg	锌Zinc	11 mg
维生素E Vitamin E	15 mg	硒Selenium	55 mcg
维生素K Vitamin K	120 mcg	铜Copper	0.9 mg
硫胺素Thiamin	1.2 mg	锰Manganese	2.3 mg
核黄素Riboflavin	1.3 mg	铬Chromium	35 mcg
烟酸Niacin	16 mg	钼Molybdenum	45 mcg
维生素B₆Vitamin B₆	1.7 mg	氯化物Chloride	2,300 mg
叶酸Folate	400 mcg DFE	胆碱Choline	550 mg
维生素B₁₂Vitamin B₁₂	2.4 mcg	蛋白质Protein	/
DRVs
脂肪Fat	78 g	钠Sodium	2,300 mg
饱和脂肪Saturated Fat	20 g	膳食纤维Dietary Fiber	28 g
胆固醇Cholesterol	300 mg	蛋白质Protein	50 g
总碳水化合物Total carbohydrate	275 g	添加糖Added Sugars	50 g

注：DFE = Dietary Folate Equivalents膳食叶酸当量；1 mcg DFE=0.6 mcg folic acid叶酸。

反式脂肪、总糖没有DRVs/RDI，不列出%DV。如果产品适用于4岁及以上的一般人群，并且标签上没有关于蛋白质的含量声称（如蛋白质含量高），则无需列出蛋白质的%DV。

%Daily Value*连接至底部的注脚内容为：*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 (或1,000，视人群而定) calories a day is used for general nutrition advice.（21 CFR 101.9(d)(9)）

二、膳食补充剂

膳食成分表基本格式

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图2 膳食成分表基本格式

标题

膳食成分表的标题为“Supplement Facts”。

卡路里

膳食成分表中卡路里的计算同普通食品，但无需醒目标示。当每份食品中卡路里<5cal时，膳食成分表不标示卡路里项。

膳食成分信息

（1）常规成分，要求的顺序如下：卡路里、总脂肪、饱和脂肪、反式脂肪、胆固醇、总碳水化合物、膳食纤维、总糖、添加糖、蛋白质、维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素B₆、叶酸、维生素B₁₂、生物素、泛酸、胆碱、钙、铁、磷、碘、镁、锌、硒、铜、锰、铬、钼、氯化物、钠、钾和氟化物（21 CFR 101.36(b)(2)）。不存在或根据营养成分表的修约规则（见表2）含量表达为0的上述成分，不标示在膳食成分表中。

（2）其他膳食成分（如：益生菌、姜黄素等），列于下方，与（1）中的成分用粗横线分隔。若为植物成分，必须列出拉丁名和来源的部位。（21 CFR 101.4(h)）

%DV的计算及其注脚

（1）计算%DV时，总脂肪、饱和脂肪、胆固醇、钠、钾、总碳水化合物和膳食纤维可以使用标签标示值，其他成分必须使用修约前的数值计算。（21 CFR 101.36(b)(2)(iii)(B)）

（2）%DV表达到最接近1%的增量。膳食成分的含量太小（但在0的界限值以上），以至于%DV四舍五入将为0时，应使用“小于1%”或“<1%”来声明“%DV”（例如，含有1g总碳水化合物的产品会将%DV列为“小于1%”或“<1%”）。（21 CFR 101.36(b)(2)(iii)(C)）

（3）若标示总脂肪、饱和脂肪、总碳水化合物、膳食纤维、蛋白质或添加糖，这些成分的%DV数值后标记特定符号连接脚注“Percent Daily Values are based on a 2,000 (或1,000) calorie diet.”（21 CFR 101.36(b)(2)(iii)(D)）

（4）若标示无RDIs/DRV的膳食成分，通过特定符号连接脚注“Daily Value not established”进行说明。（21 CFR 101.36(b)(2)(iii)(F)）

三、结语

营养标签的格式不局限于所给的样本，根据食品包装的大小以及内容物的不同可做相应的调整，在字体大小，线条粗细上也有很多细节要求，详细内容需进一步参考法规。若您对美国食品标签存有任何疑问或需要任何帮助，欢迎联系瑞旭集团食品事业部。

我们的服务

关键词：美国标签，膳食补充剂，FDA，营养标签，普通食品

作者：王文琪

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