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梁河滇皂荚(皂角米):国家卫健委认定为地方特色食品,传统食材换发新活力

2025年01月07日,国家卫健委终止审查了一个新食品原料:梁河滇皂荚,将梁河滇皂荚(卫食新申字(2024)第0021号)认定为地方特色食品,将按照地方特色食品进行管理并允许进入市场。

梁河滇皂荚,皂角米,地方特色食品,新食品原料

梁河滇皂荚,皂角米,地方特色食品,新食品原料

(图源:国家卫健委受理公示平台及终止审查目录)

该物质由瑞旭集团代理申报,过程中瑞旭集团与客户通力合作,从提交到终止审查历时仅一个半月。

什么是梁河滇皂荚?

梁河滇皂荚是豆科(Fabaceae)皂荚属(Gleditsia)滇皂荚(Gleditsia japonica var. delavayi (Franch.) L.C.Li)果实的外胚乳部分,俗称皂角米。皂角米因其丰富的营养和爽滑的口感,被誉为“植物燕窝”,深受人们喜爱。

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皂角米呈长椭圆形,一端略狭尖,粒薄如指甲,表面平滑、味淡,色泽为胶质半透明,带天然米香。泡发后色如白玉、晶莹剔透。

皂角米的营养成分丰富,营养素种类较为齐全,属于能量供给充分的高碳水化合物、低蛋白、低脂肪食物。加热后,皂角米会释放出丰富的胶质,形成半透明的胶质层,口感爽滑细腻,具有滋润嗓子与缓解干燥的功效。

皂角米除了可以直接食用,还在食品加工领域展现出巨大潜力。其富含的半乳甘露聚糖,使其成为优质原料。国内已有众多专利研究将其应用于面条、粉条、乳品、饼干、粥品等多种食品中。市场上也早已出现了许多以皂角米为原料的产品。

  • 食用历史

皂角米,作为一种高能量、高膳食纤维、低脂肪的原料,在我国民间已经有较长的食用历史:

①根据典籍记载,人们最早食用皂角米的习惯可能始于宋代。北宋末年庄绰的《鸡肋编》提到:“京师取皂荚子仁煮过,以糖水浸食,谓之‘水晶皂儿’。”孟元老的《东京梦华录》也记载了州桥夜市售卖的甜水“水晶皂儿”,皂儿指皂角米。南宋《武林旧事》提到杭州城内有甜点“皂儿糕”。根据《西湖老人繁胜录》记载可知,“皂儿糕”或叫“皂儿膏”,可能是皂荚仁与糖制成的软质膏子糖,还提到夏日饮品“皂儿水”。《都城纪胜》与《梦粱录》还记载了临安城有名的铺子:中瓦前皂儿水。可见在宋朝,皂角米是一种很普遍、寻常的食品,吃法也非常多样。

②根据央广网的报道可知,云南地区的人们大约是在20世纪60年代初也开始食用皂角米。皂角米在云南省拥有较长的种植历史。皂角米的种植始于梁河县,尤其是曩宋乡的河东村和龙营村,这些地区保存了大量古老的滇皂荚树。此外,梁河县曩宋乡的马仑村、大猛藏村也是是滇皂荚人工种植较早的两个自然村。除云南梁河外还有腾冲、昆明、会泽、永胜、蒙自、景东及贵州等多个地区也生产皂角米。

此外,皂角米还具有一定的药用价值,相关古籍如《本草纲目》中亦有记载。基于皂角米丰富的营养成分和独特口感,预期将在国内外市场具有广阔的应用前景。

关于瑞旭集团(CIRS)

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凭借专业技术能力、多方资源和全球网络,我们为客户提供:三新食品申报(新食品原料、食品添加剂新品种、食品相关产品新品种,包括合成生物学新原料/新添加剂)、美国GRAS认证、欧盟Novel Food申请、保健食品注册与备案、特殊医学用途配方食品注册、婴幼儿配方乳粉注册、普通食品、实验室、法规信息跟踪及培训等服务,帮助客户实现产品合规,并快速获得市场准入,提升竞争力。

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